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by春播主廚:劉鑫
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一款南洋特色的雞肉串,搭配獨(dú)特醬料,,看上去簡單卻要用心料理,,噴香嫩滑的雞肉搭配酸甜爽口的菠蘿,,濃濃異域風(fēng)情盡在口中爆炸,獨(dú)特的風(fēng)味和鮮艷的顏色出現(xiàn)在餐桌上,,一定非常受歡迎,,做出這道菜,體驗(yàn)?zāi)涎笊畎桑?/p>
1.將雞胸肉切塊成3-4厘米的塊,,用沙爹醬,、鹽、白胡椒碎抓勻,。
2.將雞肉塊串在香茅草串上,,腌制20分鐘。
3.將洋蔥去皮切成絲,;平底鍋加熱,,放入橄欖油、泰國米同洋蔥絲一起翻炒,,米飯呈半熟時放入黃姜粉,,倒入沒過米飯的清水、鹽,,大火煮至開鍋,,轉(zhuǎn)成小火,加蓋煮燜米飯,,約20-30分鐘米飯即可燜好,。
4.平底鍋加熱,倒入少量橄欖油,,煎制雞肉串至上色,、變熟。
5.菠蘿去皮切成4-5厘米塊,,平底鍋加熱后放入少許黃油,,將菠蘿煎軟即可。
6.將米飯盛在盤中,,放上煎好的雞肉串,、菠蘿即可。
僑福芳草地-北京怡亨酒店行政總廚 倡導(dǎo)“吃出個性,,吃出文化,,吃出理念”,希望根據(jù)每個人不同的身體特點(diǎn),、飲食習(xí)慣,、文化理解制定最切合實(shí)際的菜單。曾經(jīng)獲得第三屆北京烹飪藝術(shù)比賽FHC銀獎,;西班牙美食美酒之旅最佳傳統(tǒng)小吃,、最佳創(chuàng)意小吃兩項(xiàng)大獎;參加CCTV2 廚王爭霸——中意頂級廚師對抗賽并在比賽中獲勝,;首屆中國式米其林評選京城百佳放心榜樣美食大賽中獲得百佳名廚榜樣獎,;同時是“食全食美”、“吃喝玩樂大搜索”,、“天天飲食”等美食節(jié)目的特約嘉賓,。這次為春播推出一系列精美可口的家庭西式菜譜,希望您可以親手體驗(yàn)一下料理西餐的樂趣,。
夏日當(dāng)頭,,悶熱又潮濕,經(jīng)常會食欲不振,,同時容易疲憊,,這個時候就需要吃這道湯補(bǔ)充一下營養(yǎng)了。鴨肉性寒,,且清淡,,富含蛋白質(zhì)和較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,;除了這些營養(yǎng)成分,,鴨湯本身湯汁香醇味道鮮美,搭配筍干一起燉,,滋味也很妙,。
馬蘭頭富含胡蘿卜素及多種氨基酸,獨(dú)有的清香令人心怡,,將這一抹綠意混入肥瘦搭配得正好的肉丸之中捏成小球,,于湯鍋中伴西紅柿煮熟,還有干貝貢獻(xiàn)鮮味,,一碗清新好喝的靚湯轉(zhuǎn)眼上桌,。
看名稱就知道這是越南風(fēng)味的一道鮮湯,越南菜常用香草調(diào)味,,味道非常有特點(diǎn),,湯比較清淡,、開胃。湯中牛肉經(jīng)香草燉煮入味,,咬到口中后立刻感受到濃濃肉香,,喝完感受非常清爽。
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