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全部 蔬菜牛肉

黑雞樅竹筍牛尾湯

by春播主廚:文怡

黑雞樅富含人體所需八種氨基酸,肉質(zhì)鮮嫩肥美,;牛尾肉質(zhì)滑嫩緊實,,富含膠原蛋白,適合燉湯,,可以使牛尾的營養(yǎng)充分釋放在湯中,。竹筍在湯汁中吸收了肉與菌的精華,同時也使整道湯更鮮美,。

烹飪方法

1.牛尾洗凈,放入加了蔥姜,、料酒的水中焯燙,,水開后撇去浮沫。撇沫的時候要翻動一下,,把下面的血沫也翻上來撇掉,。

 黑雞樅竹筍牛尾湯 過程圖1.jpg

2.竹筍洗凈切塊。

黑雞樅竹筍牛尾湯 過程圖2.jpg

3.切好塊的竹筍和黑雞樅放入開水中焯一下,。

 黑雞樅竹筍牛尾湯 過程圖3.jpg

4. 撇好沫的牛尾用清水沖干凈,,放入洗凈的鍋中,加足量的水,,大火煮開,,水開后放入洗好的黑雞樅,焯好的竹筍,,剩下的蔥姜,,轉(zhuǎn)小火,大約燉2個小時左右,,出鍋后根據(jù)個人口味加少許鹽調(diào)味即可,。

黑雞樅竹筍牛尾湯 過程圖4.jpg

黑雞樅竹筍牛尾湯 海報圖.jpg

烹飪技巧

1.牛尾有腥味,所以焯燙的的時候最好多加一些蔥姜和花雕酒,。
2.如果沒有黑雞樅和竹筍,,也可以放香菇,或者加點蘿卜,,板栗,,什么的一起燉。
3.燉牛尾的水最好一次性加足,,這樣燉出來的湯味道才更濃郁,,如果中途需要添水的話,最好添開水,。
  • 烹飪難度
  • 中等難度
  • 準(zhǔn)備時間
  • 10分鐘以內(nèi)
  • 烹飪時間
  • 2小時以上
  • 花雕酒15毫升
  • 4克

春播主廚:文怡

美食暢銷書作家 美食節(jié)目主持人 文怡美食生活館創(chuàng)始人 鐘愛美食的她,,溫暖,、貼心、用一道道美味私房家常菜直擊你的心底柔軟之處,,她除了在美食博客“文怡心廚房”記錄簡單實用的家常菜,,也撰寫了文怡“心”廚房系列書籍,精美的圖片,,詳細(xì)的做法都源于她對美食的熱愛,,她認(rèn)為“分享”是她烹飪食物和拍攝食物的動力和源泉。升級辣媽后,,文怡聯(lián)合春播為媽媽們開發(fā)更多美味寶寶餐,,用好食材好味道滿足寶寶胃口。

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