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by春播主廚:劉鑫
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迷人的松香味從廚房傳出,,肚子的開關(guān)被按下了要求進食的按鈕,舔舔嘴巴捏起一塊羊排,松軟可口的羊肉定會讓你滿足,。是香草味道的魔力還是肉香的魔力讓這道菜如此吸引人,?答案在你吃到的時候就會知曉,。
1.使用廚房用紙將羊排的水分吸干,撒上適量鹽和胡椒碎腌制2-3分鐘,。
2.在熱鍋中倒入橄欖油,,放入腌制好的羊排,油脂較多的部位多煎一會兒,,煎至變色,,倒出剩油,加入黃油,,百里香煎制至黃油融化溶于羊排,。
3.將煎好的羊排同百里香、迷迭香放入烤盤進180℃的烤箱上下火烤15分鐘,。
4.將黃椒,、紅椒、青椒,、洋蔥洗凈切成絲,;大蒜去皮,掰成小塊,;土豆洗凈切成塊,。
5.在熱鍋中放入適量橄欖油,將彩椒放入鍋中和迷迭香一起翻炒熟,。
6.隨后放入土豆和大蒜一同煎炒即可盛出擺盤,。
僑福芳草地-北京怡亨酒店行政總廚 倡導“吃出個性,吃出文化,,吃出理念”,,希望根據(jù)每個人不同的身體特點、飲食習慣,、文化理解制定最切合實際的菜單,。曾經(jīng)獲得第三屆北京烹飪藝術(shù)比賽FHC銀獎;西班牙美食美酒之旅最佳傳統(tǒng)小吃,、最佳創(chuàng)意小吃兩項大獎,;參加CCTV2 廚王爭霸——中意頂級廚師對抗賽并在比賽中獲勝;首屆中國式米其林評選京城百佳放心榜樣美食大賽中獲得百佳名廚榜樣獎,;同時是“食全食美”,、“吃喝玩樂大搜索”、“天天飲食”等美食節(jié)目的特約嘉賓,。這次為春播推出一系列精美可口的家庭西式菜譜,,希望您可以親手體驗一下料理西餐的樂趣。
這是道歐式料理的羊排,,風味主要來自香草,,將其與食材一起燉煮,可使食材充滿異域香料的味道,,白胡椒的調(diào)味在這里也發(fā)揮了相當?shù)男Ч?。香料早年間便是歐洲餐飲界的寵兒,用其料理菜肴,,體驗當時貴族的生活吧,。
蘿卜與羊肉都是冬日進補的適合食材,湯色清澈,,清香醇濃,,看著窗外寒氣,喝一碗冒著白煙的蘿卜羊排湯,,暖胃暖身也暖到了心里,,溫補必備,但是上火的話還是不要太過貪嘴,,免得體內(nèi)過熱,。
這是一道粵菜,瑤柱即扇貝的貝柱,,風干制成,,濃縮了扇貝的風味,十分鮮美,與素菜一起料理非常提鮮,,蔬菜吸收了瑤柱的味道變得更加美妙,,是改變素菜滋味的小魔法。
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