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全部 蔬菜

牛蒡松露湯

by春播主廚:劉鑫

牛蒡?qū)ι眢w益處很多,,比如降血糖,、血脂和提高免疫力,,但是孕婦,、嬰幼兒等特殊人群不建議食用。這道湯主料選用這個食材,,因此牛蒡的特殊香味也發(fā)揮的淋漓盡致,,伴有松露油的特殊香味,不失為一道特色菜品,。

烹飪方法

1.將牛蒡去皮切成小段,,洋蔥洗凈切成小丁,在鍋中加入30克黃油,,大火翻炒5秒后,,加入百里香,炒香,,大火將其煮開后調(diào)至小火煮20分鐘,。

牛蒡松露湯 過程圖1.jpg

2.將煮好的食材整鍋倒入攪拌器中,調(diào)到最大檔攪碎,。

牛蒡松露湯 過程圖2.jpg

3.將攪拌好的湯汁放入鍋中中火煮5分鐘,,再加入淡奶油和松露橄欖油、少許黃油并攪拌均勻,。

4.將湯汁倒入容器中,,用淡奶油在其表面拉花點綴。

牛蒡松露湯 海報圖.jpg

烹飪技巧

1.如有過濾網(wǎng)將攪拌碎的湯汁過濾一下口感會更細膩,。
  • 烹飪難度
  • 簡單
  • 準(zhǔn)備時間
  • 10分鐘以內(nèi)
  • 烹飪時間
  • 10-30分鐘
  • 橄欖油10毫升
  • 黃油40克
  • 淡奶油10毫升
  • 松露油2毫升
  • 黑胡椒2克
  • 3克

春播主廚:劉鑫

僑福芳草地-北京怡亨酒店行政總廚 倡導(dǎo)“吃出個性,,吃出文化,吃出理念”,,希望根據(jù)每個人不同的身體特點,、飲食習(xí)慣、文化理解制定最切合實際的菜單,。曾經(jīng)獲得第三屆北京烹飪藝術(shù)比賽FHC銀獎,;西班牙美食美酒之旅最佳傳統(tǒng)小吃、最佳創(chuàng)意小吃兩項大獎,;參加CCTV2 廚王爭霸——中意頂級廚師對抗賽并在比賽中獲勝,;首屆中國式米其林評選京城百佳放心榜樣美食大賽中獲得百佳名廚榜樣獎;同時是“食全食美”,、“吃喝玩樂大搜索”,、“天天飲食”等美食節(jié)目的特約嘉賓,。這次為春播推出一系列精美可口的家庭西式菜譜,希望您可以親手體驗一下料理西餐的樂趣,。

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