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全部 蔬菜蛋禽

雞腿卷番茄汁

by春播主廚:劉鵬

這是一道意大利風(fēng)味的料理,,熱愛(ài)番茄的意大利人民選用了兩種番茄做醬汁,,番茄醬經(jīng)過(guò)攪碎處理,,使酸度更加醇厚,,層次更加豐富,蘸食鮮嫩的炸雞肉卷著實(shí)是完美搭配,。

烹飪方法

1.將雞腿肉去骨片下備好,。

雞腿卷番茄汁 過(guò)程圖1.jpg

2.將雞腿用白胡椒碎、鹽調(diào)味后用保鮮膜包成圓柱體腌制20分鐘。

雞腿卷番茄汁 過(guò)程圖2.jpg

3.鍋中做開(kāi)水,,將保鮮膜包裹的雞腿放入小火煮熟后取出剝掉保鮮膜,。

雞腿卷番茄汁 過(guò)程圖3.jpg

4.平底鍋上火,倒入橄欖油,,油可寬些,,把煮好的雞肉卷整個(gè)放入,注意控制油溫,,火候不要太大,,炸至金黃色后撈出。

雞腿卷番茄汁 過(guò)程圖4.jpg

5.將西紅柿洗凈切成小塊,,西班牙番茄對(duì)半切開(kāi),,干蔥切成碎末。

雞腿卷番茄汁 過(guò)程圖5.jpg

6.平底鍋上火,,倒入橄欖油,油熱后放入干蔥碎末煸炒,,隨后放入西紅柿繼續(xù)煸炒,,待炒成西紅柿醬后放入白胡椒碎、鹽調(diào)味,。

雞腿卷番茄汁 過(guò)程圖6.jpg

7.把熬好的西紅柿醬放入攪拌機(jī)打碎,。

雞腿卷番茄汁 過(guò)程圖7.jpg

8.把西紅柿醬倒在盤中,雞肉卷切好擺在上面,,用羅勒葉裝飾即可,。

雞腿卷番茄汁 海報(bào)圖.jpg

烹飪技巧

兩種西紅柿味道不同,同時(shí)使用可以增加番茄汁酸度的層次,,也使味道更濃郁,。
  • 烹飪難度
  • 中等難度
  • 準(zhǔn)備時(shí)間
  • 10-30分鐘
  • 烹飪時(shí)間
  • 10-30分鐘
  • 橄欖油50毫升
  • 白胡椒粒3克
  • 4克

春播主廚:劉鵬

小莫餐廳行政主廚 他有著豐富的經(jīng)驗(yàn),曾經(jīng)專門負(fù)責(zé)柬埔寨前國(guó)王西哈努克家庭宴會(huì),;被評(píng)為全球萊佛士酒店及度假酒店年度之星,;作為中法、中意對(duì)抗賽冠軍團(tuán)隊(duì)成員參加CCTV-2廚王爭(zhēng)霸賽,;個(gè)人及團(tuán)隊(duì)作品多次標(biāo)榜于各大媒體?,F(xiàn)在這位座右銘為“態(tài)度決定一切”的西餐廚師為春播獻(xiàn)上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步驟,,進(jìn)行了一定的簡(jiǎn)化,、改良,制定了更貼近家庭餐桌的一系列菜單,,讓您在家也可以做出可口的西餐,。

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