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by春播主廚:劉鵬
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這是一道意大利風(fēng)味的料理,,熱愛(ài)番茄的意大利人民選用了兩種番茄做醬汁,,番茄醬經(jīng)過(guò)攪碎處理,,使酸度更加醇厚,,層次更加豐富,蘸食鮮嫩的炸雞肉卷著實(shí)是完美搭配,。
1.將雞腿肉去骨片下備好,。
2.將雞腿用白胡椒碎、鹽調(diào)味后用保鮮膜包成圓柱體腌制20分鐘。
3.鍋中做開(kāi)水,,將保鮮膜包裹的雞腿放入小火煮熟后取出剝掉保鮮膜,。
4.平底鍋上火,倒入橄欖油,,油可寬些,,把煮好的雞肉卷整個(gè)放入,注意控制油溫,,火候不要太大,,炸至金黃色后撈出。
5.將西紅柿洗凈切成小塊,,西班牙番茄對(duì)半切開(kāi),,干蔥切成碎末。
6.平底鍋上火,,倒入橄欖油,油熱后放入干蔥碎末煸炒,,隨后放入西紅柿繼續(xù)煸炒,,待炒成西紅柿醬后放入白胡椒碎、鹽調(diào)味,。
7.把熬好的西紅柿醬放入攪拌機(jī)打碎,。
8.把西紅柿醬倒在盤中,雞肉卷切好擺在上面,,用羅勒葉裝飾即可,。
小莫餐廳行政主廚 他有著豐富的經(jīng)驗(yàn),曾經(jīng)專門負(fù)責(zé)柬埔寨前國(guó)王西哈努克家庭宴會(huì),;被評(píng)為全球萊佛士酒店及度假酒店年度之星,;作為中法、中意對(duì)抗賽冠軍團(tuán)隊(duì)成員參加CCTV-2廚王爭(zhēng)霸賽,;個(gè)人及團(tuán)隊(duì)作品多次標(biāo)榜于各大媒體?,F(xiàn)在這位座右銘為“態(tài)度決定一切”的西餐廚師為春播獻(xiàn)上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步驟,,進(jìn)行了一定的簡(jiǎn)化,、改良,制定了更貼近家庭餐桌的一系列菜單,,讓您在家也可以做出可口的西餐,。
這是道歐式料理的羊排,風(fēng)味主要來(lái)自香草,將其與食材一起燉煮,,可使食材充滿異域香料的味道,,白胡椒的調(diào)味在這里也發(fā)揮了相當(dāng)?shù)男ЧO懔显缒觊g便是歐洲餐飲界的寵兒,,用其料理菜肴,,體驗(yàn)當(dāng)時(shí)貴族的生活吧。
蘿卜與羊肉都是冬日進(jìn)補(bǔ)的適合食材,,湯色清澈,,清香醇濃,看著窗外寒氣,,喝一碗冒著白煙的蘿卜羊排湯,,暖胃暖身也暖到了心里,溫補(bǔ)必備,,但是上火的話還是不要太過(guò)貪嘴,,免得體內(nèi)過(guò)熱。
這是一道粵菜,,瑤柱即扇貝的貝柱,,風(fēng)干制成,濃縮了扇貝的風(fēng)味,,十分鮮美,,與素菜一起料理非常提鮮,蔬菜吸收了瑤柱的味道變得更加美妙,,是改變素菜滋味的小魔法,。
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