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全部 蔬菜

松露汁白靈菇蘆筍

by春播主廚:張朝輝

吃過松露的人一定對(duì)那濃郁又特殊的味道印象深刻,,將其菜精華滴在鮮美的食蔬上效果又如何呢?豈止“銷魂”二字可形容,。絕倫的味道配上口感絕佳的白靈菇,,想必這道菜一定會(huì)在餐桌上大放異彩。

烹飪方法

1.蘆筍洗凈切段,,桿底部去皮,。

松露汁白靈菇蘆筍 過程圖1.jpg

2.鍋中放入水、生抽,、蠔油,、鹽,將整顆白靈菇用開水煨熟,。

松露汁白靈菇蘆筍 過程圖2.jpg

3.白靈菇來煨熟后撈出晾涼,,切成0.5厘米厚的片。

松露汁白靈菇蘆筍 過程圖3.jpg

4.鍋中放入底油,,油熱后將蘆筍放入翻炒,,蘆筍變色后夾出備用。

松露汁白靈菇蘆筍 過程圖4.jpg

5.鍋中放入底油,,將白靈菇片放入翻炒,,放入煮白靈菇的原湯,再加入蠔油,、鹽,、糖調(diào)味,之后用生粉兌水勾芡收汁,。

松露汁白靈菇蘆筍 過程圖5.jpg

6.將蘆筍在盤中擺好,,將白靈菇及芡汁澆上,,最后滴上幾滴松露油即可。

松露汁白靈菇蘆筍 海報(bào)圖.jpg

烹飪技巧

1.松露油本身味道濃郁,,幾滴即可達(dá)到點(diǎn)睛的作用,。
2.白靈菇不要大火煮熟,會(huì)破壞其口感,,水開后轉(zhuǎn)小火慢慢將其煨熟,。
  • 烹飪難度
  • 簡(jiǎn)單
  • 準(zhǔn)備時(shí)間
  • 10分鐘以內(nèi)
  • 烹飪時(shí)間
  • 10-30分鐘
  • 橄欖油10毫升
  • 松露油2毫升
  • 蠔油10毫升
  • 10克
  • 3克

春播主廚:張朝輝

春播大廚 他是位廚藝精湛、經(jīng)驗(yàn)豐富的中餐廚師,,曾經(jīng)在北京麗晶酒店,、東方寒舍、東方君悅,、香格里拉,、凱賓斯基酒店潛心研究制作中餐菜肴,擅長(zhǎng)廣東菜,、創(chuàng)意菜和地方菜,;負(fù)責(zé)多國(guó)政要訪華期間餐飲;參加“天天飲食”,、“食全食美”等電視餐飲節(jié)目,;參與多位美食工作者制作的美食料理書籍。這次在春播菜譜中制作了諸多精美的家常菜,、創(chuàng)意菜,,普及中餐的傳統(tǒng)制作方法,,讓您在家做出更加地道的美味中餐,。