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全部 蔬菜

云南鮮菌扒菜心

by春播主廚:張朝輝

云南盛產(chǎn)各種菌菇,,味道,、口感、鮮香滋味各自有所差異,,將其炒做一盤菜肴,,鮮香滋味疊加,配以青嫩菜心,,又一道美味素食,。

烹飪方法

1.白玉菇、蟹味菇洗凈摘好,,菜心洗凈,,北菇泡好切塊,。

云南鮮菌扒菜心 過(guò)程圖1.jpg

2.鍋中放入底油,油熱后將菜心放入煸炒,,炒熟后夾出盛盤,。

云南鮮菌扒菜心 過(guò)程圖2.jpg

3.白玉菇、蟹味菇,、北菇焯水后撈出瀝干水分,。

云南鮮菌扒菜心 過(guò)程圖3.jpg

4.鍋中放入底油,油熱后將白玉菇,、蟹味菇,、北菇放入翻炒,加入蠔油,、花雕酒,,鹽調(diào)味,之后放入生粉水勾芡,,澆在菜心上即可,。

云南鮮菌扒菜心 海報(bào)圖.jpg

烹飪技巧

菜心切掉根部可使口感更好。
  • 烹飪難度
  • 中等難度
  • 準(zhǔn)備時(shí)間
  • 10分鐘以內(nèi)
  • 烹飪時(shí)間
  • 10分鐘以內(nèi)
  • 食用油10毫升
  • 生抽8毫升
  • 花雕酒10毫升
  • 蠔油8毫升
  • 生粉4克
  • 3克

春播主廚:張朝輝

春播大廚 他是位廚藝精湛,、經(jīng)驗(yàn)豐富的中餐廚師,,曾經(jīng)在北京麗晶酒店、東方寒舍,、東方君悅,、香格里拉、凱賓斯基酒店潛心研究制作中餐菜肴,,擅長(zhǎng)廣東菜,、創(chuàng)意菜和地方菜;負(fù)責(zé)多國(guó)政要訪華期間餐飲,;參加“天天飲食”,、“食全食美”等電視餐飲節(jié)目;參與多位美食工作者制作的美食料理書籍,。這次在春播菜譜中制作了諸多精美的家常菜,、創(chuàng)意菜,普及中餐的傳統(tǒng)制作方法,,讓您在家做出更加地道的美味中餐,。