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by春播主廚:張朝輝
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蟶子在沿海地區(qū)生長,肉肥味美,,有“海里人參”之稱,,富含蛋白質(zhì)、碘,、硒,、鋅、錳等營養(yǎng)元素,,對大腦保健很好,。用蔥姜、豆豉搭配來炒,,味道鮮美,,眼看足味的蟶子脫殼而出,又有幾人能不受誘惑,。
1.蟶子吐凈泥沙,,清理干凈。
2.蔥,、姜,、青椒、紅椒切成細(xì)絲,。
3.燒開水將蟶子焯一下立刻撈出瀝水,。
4.鍋燒熱后倒入油,七成熟時倒入蔥姜絲煸炒,,隨后倒入蟶子,、豆豉、生抽、花雕酒翻炒熟即可,。
春播大廚 他是位廚藝精湛,、經(jīng)驗豐富的中餐廚師,曾經(jīng)在北京麗晶酒店,、東方寒舍,、東方君悅、香格里拉,、凱賓斯基酒店潛心研究制作中餐菜肴,,擅長廣東菜、創(chuàng)意菜和地方菜,;負(fù)責(zé)多國政要訪華期間餐飲,;參加“天天飲食”、“食全食美”等電視餐飲節(jié)目,;參與多位美食工作者制作的美食料理書籍,。這次在春播菜譜中制作了諸多精美的家常菜、創(chuàng)意菜,,普及中餐的傳統(tǒng)制作方法,,讓您在家做出更加地道的美味中餐。
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