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by春播主廚:張朝輝
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花蛤是常見的海產(chǎn)貝類,,蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量低,含有鈣,、鎂、鐵,、鋅等微量元素,。蒜蓉及香辛料與其炒制是經(jīng)典吃法之一,香辛料滲入花蛤肉,,引出海潮一樣的鮮味,,捏起一片用牙齒輕輕咬下蛤肉,鮮美無比,。
1.洗凈花蛤,,讓其吐盡泥沙。
2.將香蔥切段,,青紅辣椒切成小丁,。
3.鍋燒熱倒入食用油,,油溫七成熱時(shí)倒入姜絲、辣椒丁,、蒜蓉醬,、香蔥段煸炒。
4.放入花蛤繼續(xù)翻炒,,倒入花雕酒,,撒入少許鹽翻炒1-2分鐘即可出鍋盛盤,放上香菜段裝飾提味即可,。
春播大廚 他是位廚藝精湛,、經(jīng)驗(yàn)豐富的中餐廚師,曾經(jīng)在北京麗晶酒店,、東方寒舍,、東方君悅、香格里拉,、凱賓斯基酒店潛心研究制作中餐菜肴,,擅長廣東菜、創(chuàng)意菜和地方菜,;負(fù)責(zé)多國政要訪華期間餐飲,;參加“天天飲食”、“食全食美”等電視餐飲節(jié)目,;參與多位美食工作者制作的美食料理書籍,。這次在春播菜譜中制作了諸多精美的家常菜、創(chuàng)意菜,,普及中餐的傳統(tǒng)制作方法,,讓您在家做出更加地道的美味中餐。
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