英式炸鱈魚

by春播主廚：劉鑫

Fish & Chips,！這道菜端出的時候會讓你不由自由喊出這句話,，咬上一口仿佛徜徉于倫敦街頭,，紳士太太們手持長柄傘，黑色的出租車一輛接一輛從身邊飛馳而過,，轉(zhuǎn)角既是貝克街,，但是在這里遇不到福爾摩斯，也見不到理發(fā)師陶德,，只是一份炸得噴香酥脆的魚和薯條,。

1.清洗好鱈魚，撒上適量鹽和胡椒粉腌制2-3分鐘,。

美式炸鱈魚過程圖1.jpg

2.將面粉,、玉米粉、泡打粉,、黑啤酒,、帶氣礦泉水一同攪拌成面漿。

美式炸鱈魚過程圖2.jpg

3.在熱鍋中倒入橄欖油,，油寬一些,，油溫七成熱時，將鱈魚裹上面漿,，炸到金黃色夾出控油,。

美式炸鱈魚過程圖3.jpg

4.將土豆切成1厘米左右粗的條，在熱鍋中倒入橄欖油，油寬一些,，油溫七成熱時將土豆放入炸到金黃色撈出控油,。

美式炸鱈魚過程圖4.jpg

5.檸檬洗凈對半切開，放在器皿上壓榨出檸檬汁備用,。

美式炸鱈魚過程圖5.jpg

6.鱈魚和土豆搭配韃靼醬汁,、檸檬汁即可食用。

美式炸鱈魚海報圖.jpg

做這個菜需要這些食材

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invigr悅型美食創(chuàng)意總監(jiān),，曾任萊佛士北京飯店家安法餐廳副廚師長,。曾獲得意大利維羅納食品節(jié)金獎、2008年“北京潮流美食新地標“亨氏體育概念創(chuàng)意評選金獎菜肴等多種獎項,。