烤西葫蘆茄子沙拉

by春播主廚：劉鵬

素食除了那些郁郁蔥蔥的菜葉,，還有這些鮮嫩可口的茄果類蔬菜喲,。放在平底鍋里煎熟,，撒點香草和調(diào)味料，黃色,、綠色,、紫色盤繞在一起，周圍配上幾顆紅色的小番茄,，美好的料理來的又快又簡單,。

1.將茄子、西葫蘆洗凈,，無需去皮,，切成0.3厘米的薄片。

烤西葫蘆茄子沙拉過程圖1.jpg

2.平底鍋上火,，倒入少量橄欖油,，把西葫蘆和茄子片放入雙面煎至金黃色，熟后放少許海鹽,，取出備用,。

烤西葫蘆茄子沙拉過程圖2.jpg

3.西班牙番茄洗凈，也放入平底鍋煎,，要保持熱鍋涼油,，出鍋前撒少許海鹽調(diào)味,。

烤西葫蘆茄子沙拉過程圖3.jpg

4.將煎好西葫蘆、茄子片圍繞在盤中擺好,，煎好的西班牙番茄擺在周圍,，撒上適量白胡椒碎，以羅勒裝飾即可,。

烤西葫蘆茄子沙拉海報圖.jpg

做這個菜需要這些食材

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2016 美國之味中國區(qū)決賽冠軍亞洲總決賽冠軍世界烹飪聯(lián)合會B級裁判,，2014年意大利米蘭名廚爭霸第一位客場獲勝的中國廚師。曾任棲地精品酒店北京798行政總廚?，F(xiàn)任北京青普旅游文化發(fā)展有限公司文化美食總監(jiān),。