1.五花肉切成1厘米見方小丁,，蔥姜切末,。

2.炸醬放在大碗中與少量溫水調(diào)和均勻，蒸鍋上汽后將炸醬放入蒸半個小時,。

3.大鍋做水,，將活龍蝦放入煮，待龍蝦殼稍微變?yōu)榧t色后再煮30秒立刻撈出,，龍蝦鉗可卸下單獨再煮30秒,。

4.把龍蝦肉掏出，此時應是半熟狀態(tài),，將其放入攪拌機,，加入少許鹽和橄欖油打碎，隨后加入少許玉米粉淀粉和面粉,、水繼續(xù)攪拌成糊,。

5.炒鍋加入少許底油,，六成熱時放入五花肉丁煸炒，肉會出油,，放入蔥姜碎末,、蒸好的炸醬，少許花雕酒可以根據(jù)個人口味放大料,。醬很容易糊,，糊了會有苦味，這時要轉(zhuǎn)小火,，不斷用炒勺推底,。

6.將龍蝦肉糊灌到塑料袋中，攥實,，綁緊底部,。鍋中做好水，水開后將塑料袋剪0.2厘米大小的孔,，把龍蝦肉糊像擠奶油一樣擠入鍋中,，全部擠完后稍煮一下，變色即可撈出,，過涼水控干,。

7.把炸好的炸醬置于盤底，煮好的龍蝦面卷好與芹菜搭配擺盤即可,。