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全部 蔬菜

蟹粉獅子頭

by春播主廚:大董

這是道經(jīng)典淮揚(yáng)菜,,獅子頭可紅燒可清燉,這里的做法便是清燉,,肉丸肥嫩,,蟹粉鮮香,吃過(guò)方知其美妙滋味,。

烹飪方法

1.將五花肉,、去皮的馬蹄切成0.8厘米左右小丁,蔥姜掰碎浸在水中,。

蟹粉獅子頭 過(guò)程圖1.jpg

2.將清湯,、蛋清、生粉,、少許鹽與肉丁,、馬蹄丁抓勻。

蟹粉獅子頭 過(guò)程圖2.jpg

3.鍋中水開后將肉丸汆下去,,放入洗凈切好的甜豆,,慢火燉3小時(shí)。

蟹粉獅子頭 過(guò)程圖3.jpg

蟹粉獅子頭 海報(bào)圖.jpg

  • 烹飪難度
  • 復(fù)雜
  • 準(zhǔn)備時(shí)間
  • 10-30分鐘
  • 烹飪時(shí)間
  • 2小時(shí)以上
  • 清湯600毫升
  • 生粉10克
  • 3克

春播主廚:大董

大董(董振祥) 中國(guó)烹飪大師 現(xiàn)任北京大董烤鴨店有限責(zé)任公司董事長(zhǎng),、總經(jīng)理 作為讓中餐在國(guó)際上揚(yáng)眉吐氣的美食大師,,大董多年深入鉆研中西飲食文化、嚴(yán)格甄選食材,,創(chuàng)制的招牌菜 “董式燒海參”則蔥香濃郁,,入味透徹,口味醇厚香美,,謂之參之上品,。大董首創(chuàng)的中國(guó)意境菜蜚聲國(guó)際,也是西班牙大使館認(rèn)定的“世界上最好的廚師”,。這次與春播聯(lián)合,,大董披露獨(dú)家意境菜食譜,讓您在家里也能做出頂級(jí)美味,。