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by春播主廚:大董
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禿黃油就是公蟹的蟹膏與母蟹的蟹黃,,早年間稱為“毒黃油”,,形容其奢靡,、任性,。此道蛋羹由于禿黃油的助陣,,將淮揚菜的傳統(tǒng)風味更加突出,。
1.雞蛋打入碗中,加入蝦湯,、花雕酒,、鹽攪拌均勻。
2.將蛋液倒入容器內(nèi),,蒸鍋上汽后將其放入蒸10分鐘取出,,加入醋魚子、禿黃油,、薄荷葉擺盤,。
大董(董振祥) 中國烹飪大師 現(xiàn)任北京大董烤鴨店有限責任公司董事長、總經(jīng)理 作為讓中餐在國際上揚眉吐氣的美食大師,大董多年深入鉆研中西飲食文化,、嚴格甄選食材,,創(chuàng)制的招牌菜 “董式燒海參”則蔥香濃郁,入味透徹,,口味醇厚香美,,謂之參之上品。大董首創(chuàng)的中國意境菜蜚聲國際,,也是西班牙大使館認定的“世界上最好的廚師”,。這次與春播聯(lián)合,大董披露獨家意境菜食譜,,讓您在家里也能做出頂級美味,。
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