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by春播主廚:張朝輝
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菌菇與腐竹雖然都屬于素菜,,卻都有良好的“肉感”,,且香菇與蟹味菇香味濃郁,,而鮮腐竹清淡爽滑,,兩者結(jié)合可以菌菇的濃郁與腐竹的嫩滑相得益彰,,互為點綴,,是家常好吃又易操作的菜品之一。
1.香菇,,蟹味菇,,蔥姜分別洗凈切段切片備用。
2.腐竹過水微泡使其舒展,,然后取出備用,。
3.鍋中放入底油,六成熱時下蔥姜,、香菇,、蟹味菇,放入生抽,、蠔油,、少許水和鹽繼續(xù)煸炒,。
4.菌菇炒熱差不多時加入鮮腐竹、彩椒,,然后用淀粉和水調(diào)好倒入鍋中勾芡收汁,,直至燒熟上色,盛盤即可,。
春播大廚 他是位廚藝精湛,、經(jīng)驗豐富的中餐廚師,曾經(jīng)在北京麗晶酒店,、東方寒舍,、東方君悅、香格里拉,、凱賓斯基酒店潛心研究制作中餐菜肴,,擅長廣東菜、創(chuàng)意菜和地方菜,;負責(zé)多國政要訪華期間餐飲,;參加“天天飲食”、“食全食美”等電視餐飲節(jié)目,;參與多位美食工作者制作的美食料理書籍,。這次在春播菜譜中制作了諸多精美的家常菜、創(chuàng)意菜,,普及中餐的傳統(tǒng)制作方法,,讓您在家做出更加地道的美味中餐。
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