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by春播主廚:張朝輝
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蘇菜和粵菜里的經(jīng)典菜式,外咸里甜,外酥里糯的搭配很有巧思,食材和做法都很家常簡(jiǎn)單,,也容易博得小朋友的歡心,除了日常烹飪,,它還是一道“上得了廳堂”的菜,,在酒店的菜單上也很常見(jiàn)。
1.將南瓜去皮去瓤,,切成寬度約為1cm的長(zhǎng)條狀,。
2. 給切好的南瓜裹上生粉裝盤(pán)備用,。
3. 將蒸熟的咸蛋黃用刀背碾碎成粉狀,,裝在小碗里。
4. 在鍋里倒上一些油,,把南瓜條煎炸一下,,撈出備用。
5. 鍋內(nèi)倒入少許油,,燒熱后倒入碾成泥的蛋黃,,待泛起均勻的白沫。
6. 倒入南瓜條并快速翻動(dòng),,使其表面沾滿(mǎn)蛋黃泥,,根據(jù)情況酌量加鹽炒勻即可出鍋。
春播大廚 他是位廚藝精湛,、經(jīng)驗(yàn)豐富的中餐廚師,,曾經(jīng)在北京麗晶酒店、東方寒舍,、東方君悅,、香格里拉、凱賓斯基酒店潛心研究制作中餐菜肴,,擅長(zhǎng)廣東菜,、創(chuàng)意菜和地方菜;負(fù)責(zé)多國(guó)政要訪(fǎng)華期間餐飲,;參加“天天飲食”,、“食全食美”等電視餐飲節(jié)目;參與多位美食工作者制作的美食料理書(shū)籍,。這次在春播菜譜中制作了諸多精美的家常菜,、創(chuàng)意菜,普及中餐的傳統(tǒng)制作方法,,讓您在家做出更加地道的美味中餐,。
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