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全部 河海鮮

剁椒魚頭

by春播主廚:張朝輝

剁椒魚頭是地道的湖南傳統(tǒng)名菜。它也是一道硬菜,,卻沒(méi)有高難度技術(shù),,只要將魚洗凈破開,腌制底味,,調(diào)料蒸制,,澆油即可。

烹飪方法

  1.將魚頭洗凈對(duì)半破開,,抹鹽腌制10分鐘,。

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  2.將姜、蔥,、蒜,、泡椒切碎。

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  3.將姜鋪在盤子中,,剁椒和泡椒平鋪在魚頭上,上蒸鍋蒸10—20分鐘,。

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  4.鍋燒熱,,倒入豉油、白糖燒熱澆在魚頭上,,撒上蔥花,、蒜、香菜即可,。

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  • 烹飪難度
  • 簡(jiǎn)單
  • 準(zhǔn)備時(shí)間
  • 10分鐘以內(nèi)
  • 烹飪時(shí)間
  • 10-30分鐘
  • 胖頭魚頭1個(gè)
  • 紅剁椒醬50克
  • 泡椒30克
  • 香菜10克
  • 10克
  • 10克
  • 食用油30毫升
  • 白糖10克
  • 蒸魚豉油30毫升
  • 5克
  • 大蒜6瓣

做這個(gè)菜需要這些食材

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春播主廚:張朝輝

春播大廚 他是位廚藝精湛,、經(jīng)驗(yàn)豐富的中餐廚師,曾經(jīng)在北京麗晶酒店,、東方寒舍,、東方君悅、香格里拉,、凱賓斯基酒店潛心研究制作中餐菜肴,,擅長(zhǎng)廣東菜、創(chuàng)意菜和地方菜,;負(fù)責(zé)多國(guó)政要訪華期間餐飲,;參加“天天飲食”、“食全食美”等電視餐飲節(jié)目,;參與多位美食工作者制作的美食料理書籍,。這次在春播菜譜中制作了諸多精美的家常菜、創(chuàng)意菜,,普及中餐的傳統(tǒng)制作方法,,讓您在家做出更加地道的美味中餐,。