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by春播主廚:張朝輝
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紅燒菜,,家家都在做,成品多為棗紅色,,色澤紅潤(rùn),,味道咸鮮微甜,酥爛適口,,汁黃濃香,,無(wú)論顏色還是味道,都特別適合新年的餐桌,。
1.把收拾干凈的鰨目魚(yú)放進(jìn)鍋中煎,,煎至兩面金黃撈出。
2.在鍋中依次放入大料,、蒜,、姜、蔥,、干辣椒翻炒爆香,。然后烹入醬油、料酒,、醋,,最后加入水,注意水要一次加夠,。
3.水開(kāi)后放入煎好的鰨目魚(yú)和香菇,,加糖少許,燒制15分鐘左右后,,將魚(yú)撈出待用,。
4.大火收湯,并用水淀粉勾芡,,待湯汁濃稠澆在魚(yú)上即可,。
春播大廚 他是位廚藝精湛、經(jīng)驗(yàn)豐富的中餐廚師,,曾經(jīng)在北京麗晶酒店,、東方寒舍、東方君悅、香格里拉,、凱賓斯基酒店潛心研究制作中餐菜肴,,擅長(zhǎng)廣東菜、創(chuàng)意菜和地方菜,;負(fù)責(zé)多國(guó)政要訪華期間餐飲,;參加“天天飲食”、“食全食美”等電視餐飲節(jié)目,;參與多位美食工作者制作的美食料理書(shū)籍,。這次在春播菜譜中制作了諸多精美的家常菜、創(chuàng)意菜,,普及中餐的傳統(tǒng)制作方法,,讓您在家做出更加地道的美味中餐。
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