1.香菇切片,，白玉菇洗凈，臍橙去皮切成塊,，紅小米椒切成圈狀,，大蒜切絲，裝盤備用,。

2.鴨腿洗凈放在盤子里,，取適量鹽均勻涂在鴨腿上，撒上迷迭香,、大蒜絲,，倒入適量食用油，用手均勻涂抹于鴨腿腌制12小時,。把腌制好的鴨腿放入蒸箱,，溫度100℃，蒸制1個小時,。

3.開火,，把鍋燒熱，倒油,，把之前切好的白玉菇,、香菇，倒入鍋中煸熟后盛出鍋倒入攪拌碗中，撒上鹽,、糖,、一勺香脂醋，倒入大蒜絲,，紅小米椒,，用勺子攪拌均勻備用。

4.取出蒸制好的鴨腿用手撕成長條狀,，把剛才攪拌好的酸蘑菇沙拉裝入盤子,，裝點上臍橙，淋一圈湯汁,，放上撕碎的鴨腿肉,，點綴下即可,。