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by春播主廚:安德拉斯﹒布萊特巴斯
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匈牙利菜肴兼有東,、西方飲食特色,,在色、香,、味上也有獨(dú)到之處,。雖然它沒有法式大餐那么有名,卻也有悠久傳統(tǒng)的飲食文化,,細(xì)品起來也頗有滋味,。品嘗匈牙利的滋味,從貢德爾薄煎餅開始,。
1.煎餅: 在大碗中放入適量面粉,,加入牛奶、雞蛋,、檸檬皮絲,、蘇打水、鹽,,攪拌均勻成糊狀,。
2.鍋中熱油,放一勺面糊,,均勻攤開成一張餅,,煎至熟,盛盤,。
3.制餡兒:取一碗,,放入淡奶油,加入糖,,攪拌打奶油,;在攪好的奶油中放入核桃干、葡萄干,、適量朗姆酒和橙子皮,,攪拌均勻。
4.醬汁:在鍋中加入水,,鍋上放碗,,碗中放入黑巧克力和黃油,加熱融化,;加入可可粉,,牛奶,適量朗姆酒和糖霜,,蛋黃,,加熱同時(shí)攪拌至均勻。
5.在煎餅上放入做好的陷,卷起,,在卷餅的一頭澆上巧克力醬汁,,另一頭撒點(diǎn)糖霜,最后放上一塊核桃,,就制作完成啦,。
來自匈牙利,從2007年始,,一直在酒店業(yè)工作,,起初在匈牙利布達(dá)佩斯只是一名服務(wù)員。后來參與到餐飲制作和烹飪中,。2010年,,進(jìn)修學(xué)完廚師的課程,在匈牙利工作了大概一年之后來到中國,。2013到2014年期間,,法國進(jìn)修6個(gè)月,學(xué)到不同的烹飪,?;氐街袊螅诔柟珗@西門附近開了家小咖啡館,,主要做西式(歐式)菜品,,有時(shí)也會(huì)在菜式中加入匈牙利風(fēng)味。自2015年起,,布萊特巴斯先生一直為匈牙利使,、領(lǐng)館和匈牙利的文化活動(dòng)烹飪,擔(dān)任大廚,。
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