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by春播主廚:安德拉斯﹒布萊特巴斯
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秋天的蘑菇是很多人的心頭愛(ài),煮湯簡(jiǎn)單——煸炒幾下加水撒鹽和你喜歡的配料,,30分鐘煮出一鍋濃湯,,配米飯味道更鮮,。這次不一樣的是,我們嘗嘗匈牙利的味道,。
1.鍋里放油,,油熱后放入白洋蔥,炒至洋蔥變軟半透明,,放入胡蘿卜,,翻炒一會(huì);再放入蘑菇,,翻炒直到蘑菇里的水蒸干,。
2.加辣椒粉,、面粉,翻炒約半分鐘,,加足量的水,,煮約15分鐘。
3.煮湯的同時(shí)準(zhǔn)備面糊:在干凈的大碗中放入適量面粉,,打入雞蛋,,少量鹽,攪拌均勻,。
4.放黑胡椒粉 加入綠豌豆,,煮約5分鐘。
5.將面糊用小勺一勺一勺成小團(tuán)放入鍋中,,煮3-4分鐘,;放入法香葉,煮一小會(huì)就可以出鍋啦,。
來(lái)自匈牙利,,從2007年始,一直在酒店業(yè)工作,,起初在匈牙利布達(dá)佩斯只是一名服務(wù)員,。后來(lái)參與到餐飲制作和烹飪中。2010年,,進(jìn)修學(xué)完廚師的課程,,在匈牙利工作了大概一年之后來(lái)到中國(guó)。2013到2014年期間,,法國(guó)進(jìn)修6個(gè)月,,學(xué)到不同的烹飪?;氐街袊?guó)后,,在朝陽(yáng)公園西門(mén)附近開(kāi)了家小咖啡館,主要做西式(歐式)菜品,,有時(shí)也會(huì)在菜式中加入匈牙利風(fēng)味,。自2015年起,布萊特巴斯先生一直為匈牙利使,、領(lǐng)館和匈牙利的文化活動(dòng)烹飪,,擔(dān)任大廚。
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