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全部 蔬菜

廣式蝦仁燒賣(mài)

by春播主廚：劉振鋼

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廣式茶樓的招牌燒賣(mài)點(diǎn)心，實(shí)打?qū)嵉膬?nèi)餡好吃得讓人想哭,。一張薄皮內(nèi)含乾坤,，仿佛一口就能吃掉一個(gè)小宇宙。

烹飪方法

1.在面粉中加入兩個(gè)雞蛋,，和好面醒20分鐘,。

2.將豬肉,、香菇切丁，部分蝦仁切片,，部分蝦仁壓成蝦泥,。

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3.燒賣(mài)餡兒：在豬頭中加入蝦泥攪拌再加入香菇揉拌均勻，依次加入胡椒粉,、鹽,、香油、豬油用力使其入味,。

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4.搟面皮：將醒好的面團(tuán)搟成一大張面皮,，用模型取出。

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5.在面皮中放入餡兒,，半封口,，加上一片切好的蝦仁，放入蒸籠,，冒蒸氣后蒸10分鐘即可,。

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6.成品。

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  • 烹飪難度
  • 中等難度
  • 準(zhǔn)備時(shí)間
  • 0.5-1小時(shí)
  • 烹飪時(shí)間
  • 10分鐘以內(nèi)
  • 面粉250克
  • 蝦仁10只
  • 雞蛋2個(gè)
  • 干香菇5朵
  • 白胡椒粉5克
  • 豬里脊30克
  • 糖3克
  • 鹽3克
  • 香油2毫升

做這個(gè)菜需要這些食材

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春播主廚：劉振鋼

從業(yè)32年,，長(zhǎng)期在國(guó)際品牌酒店和知名會(huì)所工作（香格里拉,、假日、麗晶,、美洲俱樂(lè)部,、香江花園俱樂(lè)部）。擅長(zhǎng)廣東點(diǎn)心,、宮廷,、船點(diǎn)制作。在1993年全國(guó)第三屆烹飪大賽中,，獲得面點(diǎn)金牌,。