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全部 烘焙

紅薯酥皮月餅

by春播主廚:劉振鋼

月餅之類中式小點做的次數(shù)并不多,中秋之際,,不如在家里試一試,,增添些節(jié)日氣氛。每個地方的月餅都各有不同,,這一次,我們試試中式的酥皮月餅軟糯的紅薯餡料和酥皮相得益彰,。一定趁熱吃,,這樣才有奶香和面香味。

烹飪方法

1.做餡兒:將紅薯蒸熟,,放涼,,去皮,加入白糖碾碎,,小火炒干水分,。

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2.和面:加入面粉、白糖,、兩個雞蛋蛋清,、豬油和水,揉成面團,,醒面20分鐘,。

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3. 制作油皮:125g的面粉和125g的豬油,揉成油心,,在下面放上面團,,搟薄面皮,卷起,,切斷,,再分別搟成面皮。

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4.將紅薯餡兒包進面皮中,,封口,,揉成圓球按扁,用秋葵的橫截面沾上果醬印染花紋,。

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5.將月餅放入烤箱170度上下烘烤10分鐘即可。

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6.成品,。

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  • 烹飪難度
  • 中等難度
  • 準備時間
  • 10分鐘以內(nèi)
  • 烹飪時間
  • 0.5-1小時
  • 紅薯1個
  • 低筋面粉250克
  • 白糖50克
  • 雞蛋蛋清2個
  • 適量
  • 豬油/黃油50克

做這個菜需要這些食材

共計¥0
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春播主廚:劉振鋼

從業(yè)32年,,長期在國際品牌酒店和知名會所工作(香格里拉、假日,、麗晶,、美洲俱樂部、香江花園俱樂部),。擅長廣東點心,、宮廷,、船點制作。在1993年全國第三屆烹飪大賽中,,獲得面點金牌,。