黔味兒蟶子王

by春播主廚：張強(qiáng)

初秋正是海鮮肥美的季節(jié)，大個兒蟶子滿口新鮮,，雖然小清新遇到了貴州辣椒味道的“重口”,，但依然遮蓋不了蟶子的鮮美。

1.蟶子分離：在鍋中加入少許油,，將蟶子放入至肉殼分離取出,。

2.在鍋中加入植物油，放入干辣椒煸炒,，放入蟶子,。

3.加入油辣椒、鹽,、糖,、水少許翻炒片刻。

4.加入韭苔出鍋即可,。

做這個菜需要這些食材

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中國烹飪名師,，高級中式面點師，現(xiàn)任貴州大廈宴會廳廚師長,，從廚三十余年,，師從北京飯店孫九富師傅，系統(tǒng)的學(xué)習(xí)了淮陽菜,，粵菜及南北方點心,，小吃，后拜入黔菜大師謝文欣門下,，潛心研究貴州菜,，精通黔菜烹飪技法,，對黔菜的原材料有較深的研究。