貴州泡菜燒鯽魚

by春播主廚：張強

酸湯一直是貴州菜的最高級代表，帶著酸辣味兒的貴州泡菜也能征服你的味蕾,。糟辣椒煸炒出的香味,，襯得鯽魚更加鮮美?？旌臀覀円黄鹨黄鹌穱L酸到心里的黔味兒,。

1.在鍋中加入少許植物油，加入蒜蓉,、糟辣椒煸炒出香味,。

2.依次加入肉末、水,。

3.放入鯽魚,，小火慢燉燒制，加鹽,、糖,。待湯汁濃稠出紅油后出鍋，撒上蔥末即可,。

做這個菜需要這些食材

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中國烹飪名師,，高級中式面點師，現任貴州大廈宴會廳廚師長,，從廚三十余年,，師從北京飯店孫九富師傅，系統(tǒng)的學習了淮陽菜,，粵菜及南北方點心,，小吃，后拜入黔菜大師謝文欣門下，潛心研究貴州菜,，精通黔菜烹飪技法,，對黔菜的原材料有較深的研究。

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