苗嶺酸湯魚

by春播主廚：張強(qiáng)

提起貴州，有經(jīng)驗(yàn)的饕客必然會想到酸湯魚,。酸湯魚是苗族獨(dú)有的食品,，烏江魚肉質(zhì)鮮嫩，用酸湯煮過,，爽口至極,。再放點(diǎn)蘑菇、豆腐,，想想都覺得有胃口,，是是酸到心里的黔味兒。

烹飪方法

1.鍋中倒少許植物油,，加入酸湯醬煸炒,，加入水、鹽,、白糖,、木姜油煮沸,。

2.加入蘑菇、芹菜,、豆腐,、豆芽。

3.放入開口的烏江魚烹熟,，配糊辣椒和蒜蓉和豆腐乳的蘸碟即可,。

烹飪難度
簡單
準(zhǔn)備時間
0.5-1小時
烹飪時間
10分鐘以內(nèi)

野生烏江魚1條
蘑菇20克
芹菜20克
豆腐1塊
豆芽10克
食用油10毫升
鹽3克
白糖5克
水1500毫升
木姜子油5毫升

做這個菜需要這些食材

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春播主廚：張強(qiáng)

中國烹飪名師，高級中式面點(diǎn)師,，現(xiàn)任貴州大廈宴會廳廚師長,，從廚三十余年，師從北京飯店孫九富師傅,，系統(tǒng)的學(xué)習(xí)了淮陽菜,，粵菜及南北方點(diǎn)心，小吃,，后拜入黔菜大師謝文欣門下,，潛心研究貴州菜，精通黔菜烹飪技法,，對黔菜的原材料有較深的研究,。

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苗嶺酸湯魚

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春播主廚：張強(qiáng)