臺(tái)式鹵肉飯

by春播主廚：高文麒

鹵肉飯是臺(tái)灣名吃，精華在于鹵肉的做法,，要肥而不膩,、甜咸適口,、香濃四溢,。帶有厚重口感的鹵肉,，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁,。再加一顆鹵蛋是美味秘訣,。

1.五花肉切成條狀，蔥姜切末,。

2.鍋中倒入油,，蔥姜煸香，放入肉煸炒,，肉變顏色后加入水,，撇去水沫和油脂，這樣肉不會(huì)膩,。

3.倒入生抽、糖,、花椒,、大料，大火燒開,，小火煮兩個(gè)半小時(shí)即可,。（可以放兩個(gè)雞蛋一起煮，增添風(fēng)味）,。

做這個(gè)菜需要這些食材

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臺(tái)灣,、學(xué)者美食家，寫過許多美食專著,。常年的背包客,，永遠(yuǎn)帶著一個(gè)花頭巾，自號(hào)“面癡”,。