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by春播主廚：黃珂
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以美食會友的黃門家宴一持續(xù)十多年,，請了十幾萬人吃飯的黃珂說，大家最愛的菜里必有這道黃氏牛肉,。
1.牛腩切塊,，鍋中放入菜籽油，油溫燒至八成熱,，放入干辣椒,、剁辣椒、桂皮,、香葉,、八角、花椒,、草果,。
2.放入澳洲天然牧場牛腩。
3.放入剁辣椒,。
4.放入生抽,、老抽、料酒,、鹽,、味精。
5.放入事先用高壓鍋燉煮的牛蹄筋,。
6.倒入燉煮牛蹄筋的原湯,，大火燒開后開小火煮至湯汁濃縮即可。
近十余年來,，黃珂在家中長期設宴招待各方人士,，形成有名的“黃門宴”，被譽為“京城第一文化沙龍”,、“北漂之家”,，被招待人次達十余萬，他本人則被稱為“現(xiàn)代孟嘗君”,，深受文化,、藝術,、商業(yè)等各界人士尊敬。黃珂所展現(xiàn)重慶人特有的熱情,、豪邁和好客也被視為現(xiàn)代社會中最珍貴的品格之一,。
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