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by春播主廚:大董
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源自譚家菜,,以濃雞湯煨白菜,,白菜軟爛,栗子甜干面,,汁濃味厚,。
1.將白菜洗凈改刀,放入開水中煮三分鐘
2.煮爛的白菜放入涼水中
3.用剪刀改刀,,擠干水分
4.鍋中放入提前炸好的蔥油
5.倒入濃雞湯
6.放入鹽
7.放入白糖和味精(家中烹制時可以不加)
8.放入少許浸泡藏紅花的汁水(藏紅花活血化瘀)
9.放入白菜
10.雞湯沸騰后放入提前蒸好的板栗
11.煮兩分鐘后放入水淀粉勾芡
12.放少許蔥油
13.盛盤放少許藏紅花點綴
大董(董振祥) 中國烹飪大師 現(xiàn)任北京大董烤鴨店有限責(zé)任公司董事長,、總經(jīng)理 作為讓中餐在國際上揚眉吐氣的美食大師,大董多年深入鉆研中西飲食文化,、嚴(yán)格甄選食材,,創(chuàng)制的招牌菜 “董式燒海參”則蔥香濃郁,入味透徹,,口味醇厚香美,,謂之參之上品。大董首創(chuàng)的中國意境菜蜚聲國際,,也是西班牙大使館認(rèn)定的“世界上最好的廚師”,。這次與春播聯(lián)合,大董披露獨家意境菜食譜,,讓您在家里也能做出頂級美味,。
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