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全部 河海鮮

馬賽魚湯

by春播主廚:劉鵬

這是一道法國傳統(tǒng)的海鮮湯,,其實法國各個地區(qū)都有屬于自己的魚湯,,只是放入的食材稍有差異,,再冠上不同的名稱命名,其中馬賽魚湯特別著名,,這次就來領(lǐng)教一下這道著名海鮮湯的魅力,!

烹飪方法

1.芹菜、胡蘿卜洗凈切細(xì)絲,,洋蔥切成小片,,茴香頭切片,大蒜拍碎,。

馬賽魚湯 過程圖1.jpg

2.將海鮮洗凈,、處理好,魷魚取身體部分切花刀,,然后切成小段,。

馬賽魚湯 過程圖2.jpg

3.鍋燒熱,倒入橄欖油,,放入芹菜,、胡蘿卜、大蒜,、番茄,、洋蔥、茴香頭煸炒,,出香味后倒入水,,放少許鹽、調(diào)味,。

馬賽魚湯 過程圖3.jpg

4.水開后放入處理好的白蝦,、扇貝、海虹,、魷魚,,海鮮熟了就可以關(guān)火了,最后放入白胡椒碎即可。

馬賽魚湯 過程圖4.jpg

馬賽魚湯 海報品圖.jpg

烹飪技巧

1.魷魚要最后放入,,避免煮的過老。
2.海鮮也可以換做其他自己喜歡的種類,,放海鮮根據(jù)食材熟得快慢的順序,,依次為魚、蝦,、帶子,、貝殼類、軟體動物,。
  • 烹飪難度
  • 簡單
  • 準(zhǔn)備時間
  • 10-30分鐘
  • 烹飪時間
  • 10分鐘以內(nèi)
  • 橄欖油10毫升
  • 白胡椒粒3克
  • 3克

春播主廚:劉鵬

小莫餐廳行政主廚 他有著豐富的經(jīng)驗,,曾經(jīng)專門負(fù)責(zé)柬埔寨前國王西哈努克家庭宴會;被評為全球萊佛士酒店及度假酒店年度之星,;作為中法,、中意對抗賽冠軍團(tuán)隊成員參加CCTV-2廚王爭霸賽;個人及團(tuán)隊作品多次標(biāo)榜于各大媒體?,F(xiàn)在這位座右銘為“態(tài)度決定一切”的西餐廚師為春播獻(xiàn)上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴,。按照西餐的上菜步驟,進(jìn)行了一定的簡化,、改良,,制定了更貼近家庭餐桌的一系列菜單,讓您在家也可以做出可口的西餐,。

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