硒（selenium）是聯(lián)合國衛(wèi)生組織確定的人體所必需的微量元素,。通過食用富硒食品, 可增強體液免疫, 刺激免疫球蛋白的形成；明顯加速高血脂和高血糖癥消退的效應(yīng),；可通過抗過氧化物和消除自由基，減少或延遲脂褐素的形成,。

人體內(nèi)硒元素需要保持一定的平衡, 才能預(yù)防因缺硒或過多硒引起的疾病,。通過科學(xué)補硒，也就是通過合理膳食或食用天然富硒食品,，獲得相應(yīng)的硒含量,。

利用富硒地區(qū)的硒資源開發(fā)生產(chǎn)的天然富硒食品, 尤其是天然有機硒保健食品，具有更高的生物活性和更高的食用安全性,，能有效地提高動物或人體內(nèi)的血硒水平,。